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Bio-Castagnaccio

VERFAHREN

Für den Castagnaccio zunächst die Bio-Sultaninen in kaltem Wasser einweichen und die Bio-Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. In einer Schüssel das Bio-Kastanienmehl sieben und eine Prise Salz, den Zucker, 2 Esslöffel Öl und das Wasser hinzufügen.

Das Wasser sollte langsam und nach und nach zugegeben werden, während man mit dem Schneebesen weiterrührt, damit sich keine Klumpen bilden. Es sollte eine samtige, aber nicht zu flüssige Mischung entstehen. Die Hälfte der ausgedrückten Bio-Sultaninen, Pinienkerne und Walnüsse hinzufügen. Gut umrühren.

Eine runde Backform von 26 cm Durchmesser mit Öl einfetten, die Mischung hineingeben und die Oberfläche mit den restlichen Walnüssen, Pinienkernen und Sultaninen sowie den Rosmarinnadeln bestreuen. Zum Schluss mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180° 35 Minuten backen, bis sich kleine Risse auf der Oberfläche gebildet haben.

Der Castagnaccio kann nun aus dem Ofen genommen werden. Abkühlen lassen und servieren.