Castagnaccio Bio

PROCEDIMENTO

Iniziate la preparazione del castagnaccio mettendo a bagno l’uvetta biologica in acqua fredda e tostando i pinoli biologici in un padellino antiaderente. In una ciotola setacciate la farina di castagne biologica e unite un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua.

L’acqua va aggiunta a filo, poca alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere un composto fluido ma non eccessivamente liquido. Unitevi la metà dell’uvetta biologica strizzata, dei pinoli e delle noci. Mescolate bene.

Ungete con olio una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versatevi il composto e guarnite la superficie con le noci, i pinoli e l’uvetta rimasti e con gli aghetti di rosmarino. Terminate con un filo d’olio e passate a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.

Sfornate il castagnaccio e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

INGREDIENTI

300 g di farina di castagne biologica
380 g di acqua fredda
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 g di uvetta biologica
40 g di pinoli biologici
40 g di gherigli di noce
2 rametti di rosmarino
1 pizzico di sale