Pfirsichkuchen

VERFAHREN

Für den Pfirsichkuchen die Pfirsiche schälen, in Stücke oder Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft und geriebener Zitronenschale verfeinern. In einer Schüssel das Ei und das Eigelb mit 100 g Zucker weiß und schaumig schlagen.

Das gesiebte Mehl und die in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe in den Ei-Zucker-Schaum einrühren. Nun die Pfirsiche hinzufügen. Eine 24-cm-Backform mit 20 g Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Backform wird kurz geschüttelt, um den Überschuss zu entfernen. Die Pfirsichmischung hineingeben, die Oberfläche mit den restlichen Butterflocken und den restlichen 50 g Zucker bestreuen.

Die Backform wird anschließend in den vorgewärmten Ofen gestellt und der Kuchen muss bei 180° backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und den Pfirsichkuchen auf eine Servierplatte geben.

ZUTATEN

  • 1 kg reife gelbe Pfirsiche
  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 1/2 Glas Milch
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1/2 Päckchen Hefe
  • 1 Zitrone
  • sehr feines Paniermehl