Torta di pesche

PROCEDIMENTO

Per preparare la torta di pesche spellate le pesche, tagliatele a tocchetti o a fettine, raccoglietele in una terrina, insaporitele con un po’ di succo e di buccia grattugiata di limone. In una ciotola montate l’uovo e il tuorlo con 100 grammi di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

Incorporatevi la farina setacciata e il lievito diluito nel latte appena tiepido. Aggiungete ora le pesche.

Imburrate una teglia da 24 cm con 20 grammi di burro e spolverizzatela con il pangrattato, scuotete per eliminare l’eccedenza. Versatevi il composto di pesche, cospargete la superficie con il restante burro a fiocchetti e con i restanti 50 grammi di zucchero.

Ponete in forno caldo a 180° e cuocete fino a doratura della superficie. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite la torta di pesche sul piatto da portata.

INGREDIENTI

  • 1 kg di pesche biologiche gialle mature al punto giusto
  • 150 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 limone
  • pangrattato finissimo