Risotto mit Esskastanien und Speck

VERFAHREN

  1. Püriere die Hälfte der Bio-Kastanien mit der Sahne zu einer Kastaniencreme.
  2. Schneide den Pancetta in Streifen und hacke die restlichen Kastanien grob.
  3. Als nächstes brate Speck und Kastanien in Olivenöl, bis beides goldbraun ist und herrlich duftet.
  4. Das Risotto bereitest du klassisch zu, also immer schön umrühren und dabei nach und nach die Brühe hinzugeben.
  5. Wenn das Risotto fertig ist (Reiskörner außen cremig, innen mit einem Hauch von Biss) rührst du die Kastaniencreme unter, würzt mit Salz und vollendest dein Werk mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

 

Eine Aromen-Sinfonie, die Bauch und Seele jubilieren lässt. Guten Appetit! 🍽

ZUTATEN

  • 200 g Reis
  • 4 Scheiben Pancetta-Speck
  • 10 Bio-Kastanien
  • 4 Esslöffel Kochsahne
  • Natives Olivenöl
  • 750 ml Bio-Gemüsebrühe
  • Bio-Petersilie (Menge nach Laune)
  • Salz und Pfeffer (bis zur Perfektion)