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Hummus aus Erbsen

VERFAHREN

Für den Hummus aus Erbsen müssen die Erbsen zuerst etwa zehn Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert werden. Nach dem Abgießen sollten sie zügig in Eiswasser abkühlen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe bewahren.

Sobald sie abgekühlt sind, werden die Erbsen zusammen mit Tahina, Zitronensaft, Knoblauch, Minze, Kreuzkümmel, Salz und etwa zwei Esslöffeln Öl in den Mixbehälter gegeben.

Alle Zutaten können dann mit einem Mixer püriert werden, bis die Masse glatt und homogen, aber nicht zu dickflüssig ist. Falls erforderlich, kann ein Tropfen Wasser oder weiteres Öl hinzugefügt werden, um das Mixen zu erleichtern. Der Hummus aus Erbsen ist nun servierfertig!