CHOOSE THE EUROPEAN ORGANIC LEAF FOR A BETTER WORLD. Good choices matter.

Nudeln mit Kürbis-Walnuss-Creme

VERFAHREN

Putze den Kürbis, indem Du die Schale, die Kerne und die Fäden entfernst. Schneide ihn in Scheiben und dann in kleine Würfel.

Hacke die Walnüsse.

Gib etwas Öl und den geschälten Knoblauch in eine große Pfanne und brate ihn bei schwacher Hitze leicht an. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, gib die Walnüsse hinzu und rühre kurz um. Füge dann den Kürbis mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzu, lege einen Deckel auf und gare den Kürbis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Der Kürbis sollte fast cremig werden, füge dazu bei Bedarf während des Kochens einfach etwas heißes Wasser hinzu. Sobald der Kürbis weich genug ist, zerdrücke ihn mit einer Gabel, gib die Sahne hinzu und rühre um. Anschließend kannst du den Herd ausschalten und den geriebenen Parmesan-Käse hinzufügen.

Während der Kürbis fertig gart, stelle einen Topf mit reichlich Nudelwasser auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, gib die Nudeln hinein, salze und lasse die Nudeln eine Minute weniger als die auf der Packung angegebene Zeit kochen.

Die Kochplatte mit der Sauce einschalten und die gekochten Nudeln direkt aus der Pfanne mit einem Schaumlöffel hineingeben, gegebenenfalls etwas Kochwasser von den Nudeln hinzufügen. Lasse die Nudeln eine Minute köcheln und rühre dabei ständig um, damit sich alles ideal miteinander verbindet.

Sofort servieren.