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Bio-Kürbissuppe

VERFAHREN

Zur Zubereitung der Bio-Kürbissuppe putzt Du zunächst den Bio-Kürbis, indem Du die Schale und die Kerne im Inneren entfernst und 1 kg Fruchtfleisch in Würfel schneidest. Schneide anschließen den Lauch in feine Ringe.

Erhitze das Öl in einem großen Topf, gib den Lauch hinzu und brate ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt. Bei Bedarf kannst Du eine Kelle heißer Brühe hinzufügen.

Ist der Bio-Lauch gut gebräunt, füge den Bio-Kürbis hinzu und rühre einige Minuten um. Gieße dann so viel heiße Brühe hinzu, bis die Kürbiswürfel bedeckt sind. Den Kürbis unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 25-30 Minuten lang garen.

Wenn der Kürbis sehr weich ist und fast zerfällt, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuss würzen. Dann kann fast die gesamte Sahne hinzugegeben werden, nur ein kleiner Teil wird für die Dekoration beiseitegestellt (die Zugabe von Sahne ist optional, das Rezept kann auch nur pflanzlich serviert werden).

Mit einem Stabmixer pürieren; die Masse sollte glatt und samtig sein. Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken.

Die Haselnüsse zusammen mit dem Rosmarin und etwas Öl in eine Pfanne geben und ein paar Minuten lang rösten.

Die Teller mit der beiseite gestellten Sahne garnieren, leicht umrühren und mit den gerösteten Haselnüssen und ein paar Rosmarinnadeln verfeinern: Schon kann die Kürbissuppe serviert werden!

Zur Zubereitung der Bio-Kürbissuppe putzt Du zunächst den Bio-Kürbis, indem Du die Schale und die Kerne im Inneren entfernst und 1 kg Fruchtfleisch in Würfel schneidest. Schneide anschließen den Lauch in feine Ringe.

Erhitze das Öl in einem großen Topf, gib den Lauch hinzu und brate ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt. Bei Bedarf kannst Du eine Kelle heißer Brühe hinzufügen.

Ist der Bio-Lauch gut gebräunt, füge den Bio-Kürbis hinzu und rühre einige Minuten um. Gieße dann so viel heiße Brühe hinzu, bis die Kürbiswürfel bedeckt sind. Den Kürbis unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 25-30 Minuten lang garen.

Wenn der Kürbis sehr weich ist und fast zerfällt, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuss würzen. Dann kann fast die gesamte Sahne hinzugegeben werden, nur ein kleiner Teil wird für die Dekoration beiseitegestellt (die Zugabe von Sahne ist optional, das Rezept kann auch nur pflanzlich serviert werden).

Mit einem Stabmixer pürieren; die Masse sollte glatt und samtig sein. Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken.

Die Haselnüsse zusammen mit dem Rosmarin und etwas Öl in eine Pfanne geben und ein paar Minuten lang rösten.

Die Teller mit der beiseite gestellten Sahne garnieren, leicht umrühren und mit den gerösteten Haselnüssen und ein paar Rosmarinnadeln verfeinern: Schon kann die Kürbissuppe serviert werden!