Kichererbsen-Salat

VERFAHREN

Spüle die Kichererbsen ab. Verquirle mit einem Quirl Zitronensaft, Öl, eine Prise Salz und Pfeffer, den grünen Teil der gehackten Frühlingszwiebel, Knoblauch und Basilikum. Verfeinere die Kichererbsen mit dieser Sauce.

Decke die Kichererbsen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für einige Stunden in den Kühlschrank.

Wasche den Salat, schneide ihn in Streifen und verteile ihn auf einem Servierteller. Mische die Kichererbsen durch (sollten sie zu trocken sein, füge 3 Esslöffel lauwarmen Wassers hinzu) und gib sie über den Salat.   

Zerbrösele das Eigelb des hartgekochten Eies über den Kichererbsen und mische alles vorsichtig durch.

Mit Basilikum dekorieren und servieren.

ZUTATEN

1 Dose gegarte Kichererbsen

2 Sträußchen Rucola

1 Eigelb eines hartgekochten Eies

3 Esslöffel Zitronensaft

1 Frühlingszwiebel (grüner Teil)

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel gehacktes Basilikum

4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Salz

Pfeffer