Brot aus Dinkel – und Kamut Mehl

VERFAHREN

In einer großen Schüssel die Hefe sorgfältig im Wasser auflösen und gut umrühren. Das Öl hinzufügen und weiter rühren.

Zuletzt mit Salz abschmecken. Das Kamut Mehl nach und nach einrühren und darauf achten, dass Sie eine geschmeidige und einheitliche Teigmasse erhalten. Dann das gesamte Dinkelmehl hinzufügen und den Teig mit den Händen verkneten.

Sobald Sie die klassische Teigkugel erhalten haben, nehmen Sie diese aus der Schüssel, fetten Sie die Schüssel mit Öl ein und legen Sie danach wieder die Teigkugel hinein.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort anderthalb Stunden aufgehen lassen. Dann den Teig erneut ca. 10 Minuten lang durchkneten und ihn weitere anderthalb Stunden aufgehen lassen.

In der Backröhre bei 200° backen und nach 10 Minuten die Temperatur auf 170° regeln und etwa 1 Stunde backen.

ZUTATEN

½ kg Dinkelvollkornmehl;

½ kg Kamut Mehl;

1 Würfel Bierhefe;

1 Esslöffel Blütenhonig;

½ l Warmwasser;

30g EVO-Öl;

20g integrales Meersalz.