Zuppa Bio di Cavolo Nero e Ceci

PROCEDIMENTO

  1. Prepara gli ingredienti: Lava le foglie di cavolo nero, elimina le coste dure centrali e tagliale a pezzi. Pela e taglia a cubetti la patata e le carote. Affetta finemente la cipolla.
  2. Soffriggi: In una casseruola capiente, scalda l’olio con l’aglio e il rosmarino. Aggiungi la cipolla e le carote e fai soffriggere per qualche minuto.
  3. Aggiungi il cavolo nero: Unisci il cavolo nero e la patata al soffritto. Mescola e lascia insaporire per 2-3 minuti.
  4. Crea la base: Versa il brodo caldo e porta a bollore. Aggiungi i ceci e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Frulla parzialmente: Se desideri una consistenza più cremosa, frulla metà della zuppa con un frullatore a immersione, lasciando però alcuni pezzi interi per dare texture.
  6. Regola di sapore: Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  7. Servi: Accompagna con fette di pane integrale tostate e un filo d’olio extravergine a crudo.

Consiglio: Per arricchire la zuppa, puoi aggiungere una spolverata di lievito alimentare o del peperoncino per un tocco piccante.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 300 g di cavolo nero bio
• 250 g di ceci cotti bio (o 100 g secchi da ammollare)
• 2 carote bio
• 1 patata bio
• 1 cipolla bio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva bio
• 1 litro di brodo vegetale bio
• 1 spicchio d’aglio bio
• Rosmarino fresco bio q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pane integrale bio (facoltativo)