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Risotto ai Funghi Porcini Bio

PROCEDIMENTO

Mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per almeno un ora. Nel frattempo, preparate il brodo mettendo a bollire un litro d’acqua con uno/due dadi o un misto di verdure (sedano, carota, cipolla).

In una casseruola a parte, mettete il burro e un po’ di olio e fateci rosolare dentro la cipolla tritata. Aggiungete poi i funghi e il riso. Lasciate tostare il riso per un paio di minuti e, successivamente, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.

A questo punto, potete aggiungere un po’ di brodo poco alla volta, fino a coprire il livello del riso. Ora potete cominciare la cottura, mescolando regolarmente.

Aggiustate di sale e continuate a versare il brodo man mano che si asciuga. A fine cottura, aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate per qualche minuto a fuoco spento.

Il vostro risotto è pronto da servire.