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Pesto Biologico

PROCEDIMENTO

Laviamo il basilico sotto l’acqua corrente e asciughiamolo per bene con un canovaccio pulito; facciamo questa operazione molto delicatamente cercando di non spezzare le foglie e di eliminare completamente tutta l’acqua.

Mettiamo il basilico nel boccale di un frullatore.

Versiamo l’olio nel frullatore insieme a un pizzico di sale, all’aglio e ai pinoli.

Frulliamo a intermittenza con l’olio per qualche secondo; in questo modo il pesto non si scalderà troppo, mantenendo il suo colore verde brillante.

Aggiungiamo infine il formaggio grattugiato e frulliamo a intermittenza fino a ottenere la giusta consistenza.

Otterremo un pesto cremoso e bello verde!