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Trofie-Nudeln Mit Bio-Spitzkohl Pesto

VERFAHREN

1. 1. Das Pesto zubereiten: Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und in kaltes Wasser geben, damit er seine leuchtende Farbe behält.
   2. Die Zutaten pürieren: Kohl, Mandeln, Parmesankäse (oder Nährhefe), Knoblauch, Öl und Zitronensaft in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis die Masse glatt ist. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
   3. Die Nudeln kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Trofie-Nudeln nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
   4. Abschmecken und servieren: Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto anrichten, mit etwas Öl beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen, um eine knusprige Note zu erhalten.

Tipp: Wenn Du das Gericht verfeinern möchtest, füge ein paar geröstete Mandelsplitter oder geriebene Zitronenschale hinzu, um ein noch frischeres Aroma zu erhalten!