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Kartoffelcremesuppe Mit Topinambur

VERFAHREN

1. Die Zutaten vorbereiten: Topinambur und Kartoffeln waschen und schälen, anschließend in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Grundlage zubereiten: In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Topinambur und Kartoffeln hinzugeben und 2-3 Minuten lang anschwitzen.
3. Brühe zugeben: Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Den Thymian- oder Rosmarinzweig hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Cremesuppe pürieren: Den Thymian entfernen und die Cremesuppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In die Teller geben und servieren: Gib die Cremesuppe in tiefe Teller und garniere sie nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, rosa Pfeffer, einem Löffel Sahne oder einem Spritzer nativem Bio-Olivenöl extra.