Risotto con sugo di castagne e pancetta
PROCEDIMENTO
Frullate metà castagne biologiche con la panna 1 e tenete da parte la crema. Tagliate a listarelle le fette di pancetta. Sbriciolate grossolanamente le rimanenti castagne biologiche. In una padella, unite in un giro di olio extravergine di oliva la pancetta e le rimanenti castagne sbriciolate. Rosolate per qualche minuto.
A questo punto procedete con la cottura del risotto come di consueto, versando a poco a poco il brodo caldo, quando il precedente è stato assorbito, mescolando continuamente il riso. Regolate di sale. Al termine della cottura del risotto unite la crema di panna e castagne, mantecando per bene a fuoco medio.
Spegnete la fiamma e spolverizzate con il pepe nero.
INGREDIENTI
Ingredienti biologici:
200 gr di tagliolini
4 fette di pancetta
10 castagne bio
4 cucchiaio di panna da cucina
Prezzemolo biologico q.b.
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.