CHOOSE THE EUROPEAN ORGANIC LEAF FOR A BETTER WORLD. Good choices matter.

Power-Pasta mit Bio-Artischocken

VERFAHREN

1. Putze die Artischocken: Dafür entfernst du die härteren äußeren Blätter, kürzt den Stiel und den Boden und schneidest die Spitzen ab. Halbiere die Artischocke anschließend und entferne das faserige Innere (Blüte und “Heu”). Schneide die Artischocken nun in dünne Spalten.
2. Jetzt Fenster öffnen oder Taucherbrille aufsetzen und die Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Brate sie in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl an.
3. Nun kannst du die Artischocken hinzufügen, kurz anbraten, dann mit heißem Wasser bedecken und salzen. Deckel drauf und circa 15 Minuten kochen, bis die Artischockenspalten weich sind.
4. Erhitze in der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser für die Fussili und koche sie nach den Angaben auf der Packung “al dente”.
5. Bereite die Minze vor: Waschen und in Streifen schneiden, natürlich mit einem möglichst scharfen Messer, damit die guten ätherischen Öle sich nicht verflüchtigen.
6. Sind die Artischocken weich? Dann nimm etwa ein Drittel davon und püriere sie mit etwas Nudelkochwasser zu einer glatten Creme.
7. Gieße die Fusilli ab und gib sie in den Topf mit den gedünsteten Artischocken. Füge die Artischockencreme hinzu und perfektioniere die Konsistenz mit etwas Nudelkochwasser. Die darin enthaltene Stärke bindet und macht deine Artischockenpasta sämig und cremig – ganz ohne Sahne!
8. Serviere dein Meisterwerk mit einem Spritzer Olivenöl, Minze und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Buon appetito und bleib gesund!