Mohnbrötchen

VERFAHREN

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden.

Die Hefe in einer kleinen Schale /Schüssel zerbröseln, mit der Hälfte des Wassers, dem Sie den Zucker hinzugefügt haben, verdünnen und in die Mulde gießen. Das Salz auf den Muldenrand streuen, Öl und das restliche Wasser hinzufügen. Das Ganze auf einem mit Mehl bestäubten Teigbrett zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten.

Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit Öl bestreichen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden lang aufgehen lassen.
Den Teig dann in drei gleichgroße Stücke aufteilen, zu kleinen Broten formen, diese an der Außenfläche mit Ei bepinseln, die Brötchen mit Mohnsamen bestreuen und auf das mit Kleie bestreute Backblech legen. Mit einem Messer auf jedem Brötchen oben einen Kreuzschnitt von einem halben Zentimeter vornehmen.

Den Teig weitere 10 Minuten aufgehen lassen und dann in die auf 180° vorgewärmte Backröhre schieben.

ZUTATEN

450 g Bio-Weichweizenmehl Typ 0;

1 Würfel Bierhefe;

1 Teelöffel Zucker;

½ Teelöffel Salz;

¼ Liter lauwarmes Wasser;

3 Teelöffel BIO-OLIVENÖL Extra Vergine;

Mohnsamen;

1 Ei zum Bestreichen;

Öl zum Bestreichen;

Kleie für das Backblech.