Bananenbrot
VERFAHREN
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
In einer größeren Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker, Salz und einen Teelöffel Zimt hinzugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Die geschmolzene Butter, den Honig und das Bananenpüree hinzufügen und die Zutaten vermischen.
Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und erneut mischen, um alle Klumpen zu entfernen.
Zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzufügen und noch einmal umrühren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und die Oberfläche mit den beiden längs aufgeschnittenen Bananenhälften verzieren.
Wir dekorieren den Kuchen dann noch mit ein paar Walnussstücken und ein wenig Streuzucker.
Anschließend muss der Kuchen 35 bis 40 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen oder mit Umluft bei 160 °C für dieselbe Zeit backen. Bevor wir den Kuchen aus dem Backofen nehmen, machen wir einen Zahnstochertest.
Wir legen das Bananenbrot auf einen Servierteller, dekorieren es mit Puderzucker und servieren!
ZUTATEN
- 400 g Bio-Bananen
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- feines Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zimt
- 120 g Butter
- 1 Esslöffel Honig
- 280 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 100 g gehackte Walnüsse